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Hieb- und Stichwaffen

Eduard Wagner
ARTIA, Prag 1975
Festeinband mit Schutzumschlag
254 Seiten, durchweg mit Schwarz/Weiß-Abbildungen
Preis: antiquarisch

Inhalt:
- Einleitung
- Arten der Hieb- und Stichwaffen
- Hieb- und Stichwaffen als Museumsexponate und Sammelgegenstände
- Bildteil
- Register

Kommentar: Kann man aus guten Gründen die Ausgabe aus dem Jahr 1966, mit seinen 489 Seiten, als Luxusausgabe bezeichnen, auch benannt mit dem Beinamen "Großer Wagner", so ist dieser "Kleine Wagner" um einiges zierlicher, deshalb aber nicht unbedeutender. Diese kleine, im Antiquariat preiswertere, Version, erfreut sich steter Beliebtheit.

04.11.12, 15:30:34

ulfberth

Tim Hayward: Messer- Handwerk und Kultur des Küchenmessers

224 Seiten, 130 farbige Abbildungen, bedruckter und geprägter Einband mit farbigem Vorsatz, Originalverlag: Quadrille Publishing, London 2016, Originaltitel: Knife. The Culture, Craft and Cult of the Cook's Knife

ISBN 978-3-8321-9928-9
Preis: 28,00 Euro

Text auf dem hinteren Buchdeckel:
"Jeden Tag nehmen wir sie in die Hand und arbeiten mit ihnen. Wir widmen ihnen Zeit, schleifen sie und bewahren sie in speziellen Blöcken oder Kästen auf. Doch ein Messer ist noch weit mehr als ein funktionales Werkzeug: Es ist der perfekte Ausdruck einer Form, die ihrer Funktion folgt, und jedes einzelne birgt eine spannende Geschichte.

Im Austausch mit Messerschmieden, Küchenchefs und Sammlern erkundet der Foodjournalist Tim Hayward die Welt der Messer: ihr Design, ihre Fertigung und Bedeutung in den verschiedenen Küchen und Kulturen der Welt.

Über 40 verschiedene Messerarten stellt Hayward im Detail vor – von deutschen Edelstahlklingen über das chinesische Chai Dao hin zum japanischen Santoku aus Damaszener Stahl. Ergänzt werden diese Porträts durch praktische Tipps zur Messerpflege sowie zu Halte-, Schneide- und Schleiftechniken. – Eine Liebeserklärung an das Messer – Mit Tipps zu Halte- und Schneidetechniken sowie zum Pflegen, Schärfen und Lagern von Messern
"


www.seitengewehr.de
29.10.17, 23:36:24
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